Es ist egal wie viel du isst. Wichtiger ist wann du etwas futterst. Du kannst prinzipiell 20 Großwildfleisch essen ohne nennenswerten Erfolg.
Die "Berechnung" des Gewichts findet prinzipiell immer kurz nach einem Ladebildschirm (z.B. Respawn oder Schnellreise) statt. Heißt also: Bevor du eine Schnellreise unternimmst oder dich ausloggst solltest du was essen.
Am schnellsten (und billigsten) Gewicht zulegen geht folgendermaßen: Du gehst in dein Lager und gönnst dir einen Eintopf. Danach gehst du ins Menü > Online-Optionen > Respawn.
Das wird dich dann "töten" und du spawnst neu in der Nähe des Lagers. Allerdings hast du nun einen kleinen Prozentsatz zugenommen (Sieht man im Spieler-Menü). Dann halt wieder an den Eintopf und das ganze so lange wiederholen bis du dein Wunschgewicht hast.
Dauert aber etwas, da man pro Respawn nur ein ganz klein wenig zunimmt.
PS: Um nicht wieder abzunehmen solltest du dir zudem angewöhnen vor jeder Schnellreise oder Mission kurz was Essbares zu genehmigen.